Los Bobalistas Rosado 2023 75cl
Vendimia nocturna en cajas (prevenimos altas
temperaturas, oxidaciones, rotura de uvas
prematura retrasando el inicio de maceración).
Uvas a prensa despalilladas y estrujadas para
facilitar la obtención de mosto yema sin presión, para una ligera extracción de color e incrementar
los aromas varietales.
Fermentación a baja temperatura (15ºC) para
obtener aromas sutiles, francos, frescos y
elegantes.
Crianza sobre lías finas con battonage periódico para mantenerlas en suspensión (obteniendo de este modo más complejidad, redondez y textura
en boca).
Cata:
Visual: Tonalidad piel cebolla, muy pálida, limpio y
brillante.
Olfativo: Aromas de pétalos de rosas y blancas,
frutillas rojas con un fondo herbáceo y cítrico.
Gustativo: vino de ataque muy equilibrado, de
retrogusto fresco y persistente que invita a tomar un segundo trago.